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客家南乳木耳炸肉

文強已获得官方认证 2023-9-13 12:00



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材料 A :-
♦  1 1/2公斤 带皮花肉  / 三层肉
♦  适量  玉米粉
♦  适量 黑木耳(用水洗干净,泡水 ,切块)

材料 B (调味料):-
♦  85 克  南腐块
♦  2 大匙 南腐汁
♦  1 1/2 大匙 糖
♦  1/2 小匙  胡椒粉
♦  1 小匙 五香粉
♦  1 小匙 麻油
♦  2 大匙  花雕酒

材料 C (酱汁料):-
♦  2 大匙   食油
♦  1 大匙   蒜米碎
♦  60 克   南腐块
♦  3 大匙 南腐汁
♦  1 大匙 蚝油
♦  2 公升 清水
♦  2 大匙 糖
♦  少许 盐
♦  少许黑酱油
♦  1 大匙 麻油
♦  2 大匙 花雕酒

做法:
1.  将花肉洗净切方块,加入调味料拌均腌隔夜(收藏冰箱 )。
2.  将黑木耳用水泡开 ,洗净,切块,用水煮15分钟,捞起冲水,沥干,备用。
3.  把腌好的肉加入玉米粉捞均匀,用大火炸至金黄,捞起,沥干油份,备用。
4.  烧热锅,把材料 C的食油爆香蒜米碎后加入南腐块,南腐汁,加入黑木耳,拌炒。
5.  继续拌入炸好的肉块,蚝油,清水,糖,盐, 黑酱油,麻油,花雕酒,大火煮滚。
6.  盖上锅盖用中小火焖煮到肉和黑木耳至软,酱汁开始浓和收汁,即可。

♥  以上酱料的份量只供参考 ,因为不同品牌的酱料有不同的咸度。










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