上海红烧肉

准备食材：
五花肉500g，糖50g，老抽20g，盐3g，黄酒50g，姜葱。换成那种陶瓷喝汤匙大概（糖4勺，老抽2勺，料酒4勺，那种小调味料勺约1小匙盐）

🐷焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。

🐷锅里放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，约8分钟。 （煸炒这一步骤重要哦），倒入多余的油（可用来炒素菜非常香的）

🐷倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀，放入小葱结。加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。 （⚠️一定要大火烧开盖锅盖，再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能疖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不烂就继续焖煮）

🐷捞出葱姜，加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟。 （收汁的时候就得看着锅子了，不时翻炒一下，防止沾锅，剩一点汤汁就行了）

食谱来源：懶人學做飯